Las tablas de cortar son valiosos aliados en la cocina. Son muy adecuados para cortar carne, pescado, verduras y frutas. Pero no son inmunes a los gérmenes y las bacterias. Por lo tanto, deben ser atendidos regularmente. Además de una limpieza cuidadosa, los cocineros también tienen la costumbre de almacenarlos en el refrigerador. Un hábito bastante inusual, pero aún higiénico y muy actual. Aquí encontrará algunos consejos y trucos para el cuidado óptimo de sus tablas de cortar.
¿Por qué poner la tabla de cortar en la nevera?
¿Jura en tu tabla de madera que te hará la vida más fácil tan pronto como entres en la cocina? Te entendemos muy bien, es realmente difícil prescindir de él. Pero por casualidad ve todo lo posible con tus habilidades culinarias. Por lo tanto, es importante cuidarlo. A menos que tenga que admitirlo, tendemos a enjuagarlo en secreto y volver a colocarlo antes del próximo uso. Dígase a sí mismo con el desgaste que ya no es tan higiénico como pensaba. Eche un vistazo más de cerca: ¿Ve pequeñas grietas, manchas obstinadas y áreas descoloridas? ¡Tenga en cuenta que este nivel de alarma es rojo! La abundancia de líquidos absorbidos y residuos de alimentos secos ofrece un ambiente particularmente favorable para hongos y bacterias. Sí, incluso si se ve limpio a simple vista, ¡podrías sorprenderte con una lupa!
El peligro en la historia es que transfiere estos microbios a la comida que prepara cada vez que los usa. ¡Y es tu salud lo que cuenta! Por esta razón, es importante tomar algunas precauciones básicas: por supuesto, esto requiere una limpieza cuidadosa y adecuada. Pero no solo. Porque incluso después de un lavado y lavado minucioso ( con agua tibia y detergente ), la humedad que entra en contacto con la madera cuando el lavado atrae bacterias. Para detener su desarrollo, una temperatura baja es una solución muy efectiva. Por lo tanto, los chefs tienen un truco muy inteligente: almacenan las tablas de madera en el congelador. El frío evita el crecimiento de microorganismos en la superficie y dentro del utensilio.
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Nota : Antes de poner sus tablas en la nevera, recuerde frotarlas con jugo de limón que tenga el doble efecto de desinfectarlas y desodorizarlas.
¿Es la madera más higiénica que el plástico?
La mayoría de las cocinas están equipadas con varias tablas de cortar de madera y plástico: como probablemente sepa, para evitar la contaminación cruzada, no se recomienda usar la misma tabla de cortar para cortar carne, pollo y pescado, Usa frutas y verduras. ¡Cada familia de alimentos debe tener la suya propia! Los expertos recomiendan el uso de tablones de madera, ya que son más higiénicos y seguros que los de plástico, por supuesto, con una limpieza adecuada. Para qué ? Simplemente porque las bacterias generalmente atacan las superficies de las placas de plástico, de modo que los pequeños residuos de alimentos se adhieren a ellas más fácilmente.
¿Qué efectos tiene la temperatura sobre las bacterias?
- -18 ° C y menos: las bacterias no descansan ni se multiplican, sino que aún están vivas. Tan pronto como la temperatura aumenta, reactivan y reanudan su desarrollo.
- -4 ° C y menos: la mayoría de las bacterias están neutralizadas
- 20 ° C a 40 ° C: las bacterias se multiplican y producen toxinas, los alimentos no deben permanecer a esta temperatura por mucho tiempo.
- de 45 ° C a 50 ° C: la mayoría de las bacterias ralentizan su crecimiento,
- De 55 ° C a 62 ° C: las bacterias viven, pero su crecimiento se ha detenido
- A partir de 63 ° C: la mayoría de las bacterias se matan
- 75 ° C a 80 ° C: Prácticamente no más microbios
- 100 ° C y más: con la excepción del botulismo, se eliminan las bacterias y se excretan las toxinas.
- 120 ° C y más | Elimina el botulismo y la toxina botulínica. La esterilización requiere una temperatura de 120 ° C durante 10 minutos.
¿Cómo se limpia una tabla de cortar de vidrio o plástico?
Para limpiar sus tablas de cortar de plástico y vidrio, puede optar por un pase rápido en el lavavajillas. Si esto no es posible, frótelos con una esponja empapada en una mezcla de vinagre blanco y jugo de limón.
¿Cómo se limpia adecuadamente una tabla de madera sin dañarla?
Después de cada uso, debe lavar su tabla de cortar: agua caliente y detergente incluidos. El secado también es esencial. Sin embargo, la limpieza a fondo garantiza una desinfección óptima para eliminar gérmenes y bacterias.
Estos son los pasos que debe seguir:
- Primero retire todas las migajas y luego espolvoree una esponja húmeda y un poco de detergente sobre la mesa. Frota bien en ambos lados.
- Espolvorea generosamente con sal y luego vierte jugo de limón sobre él. Frote esta mezcla con cuidado nuevamente, ya sea a mano o con un cepillo de lavado. Continúa enjuagando después de unos minutos. Esto no solo elimina los olores desagradables, sino también las sobras que atraen gérmenes.
- Para desinfectar adecuadamente su tabla de cortar, el vinagre blanco es su mejor aliado, mata rápidamente todas las bacterias. Remoje una esponja con el producto y extiéndala cuidadosamente por ambos lados sobre toda la superficie del utensilio. Déjelo encendido por un tiempo y luego enjuáguelo. ¡El vinagre blanco es un desinfectante antibacteriano muy poderoso!
Limpieza de madera: ¿qué aceite se recomienda mejor?
Además de la limpieza de una tabla de cortar de madera, también es importante preservar la madera para que siempre permanezca en perfectas condiciones. No es necesario frotar fuerte, un chapoteo de aceite es suficiente. Tan pronto como la madera está impregnada, está inmediatamente protegida por una capa protectora. ¿Qué tipo de aceite se debe usar? Tome un aceite inodoro, por ejemplo, aceite de almendras ( si no es alérgico ) o aceite de semilla de uva. El aceite mineral también es adecuado para mantener la tabla de madera. Es mejor evitar el aceite de oliva, ya que puede volverse pegajoso y grasiento debido a su consistencia.
¿Cómo te importa una tabla de cortar de madera?
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¿Dónde debes mantener tus tablas de cortar?
Como mencionamos anteriormente, sería un buen hábito idealmente mantenerlos en la nevera. Sin embargo, si no tiene espacio, debe mantener sus tablas en lugares adecuados y accesibles sin desorden.
- Guárdelos en un cajón.
- Colóquelos en un armario y use un estante deslizante adecuado para tablas de cortar para facilitar el acceso y ahorrar espacio en el armario.
- Instale toalleros debajo de los estantes para mantenerlos a salvo. Con una disposición horizontal, existe el riesgo de dañar las tablas de madera.
- También puede convertir un gabinete base en un cajón extraíble con paredes divisorias para almacenamiento vertical para que todo esté debidamente organizado.
- Colgarlos con un gancho en la pared o al costado de un mueble.